ร้านเนื้อที่ทำให้ทองหล่อ 13 น่าแวะขึ้นอีก

ทองหล่อไม่เคยขาดร้านอาหารญี่ปุ่น แต่ร้านที่ทำให้สายเนื้ออยากขับรถเข้าซอยแคบ ๆ ตอนหัวค่ำ ต้องมีอะไรมากกว่าคำว่า "วากิว" บนป้าย รอบนี้ปิ้วปิ้วเลยชวนสายเนื้อตัวจริงไปอีทกันที่ MIKA Kushiniku & Beer ร้านเปิดใหม่ในโครงการ Prime Thonglor

ความรู้สึกแรกที่เราเล่าไว้ในคลิปคือ เนื้อหอม นุ่ม ละมุนลิ้น และร้านสวยแบบ Aesthetic มู้ดดีมาก ๆ ไม่ใช่ร้านเนื้อที่ต้องนั่งตัวตรงเกร็ง ๆ แต่เป็นร้านที่นั่งกินเนื้อดี ๆ คุยกับเพื่อนไปเรื่อย ๆ จนลืมดูนาฬิกาได้

ภาพปก Choose Cook Craft สเต็กย่างบนตะแกรง ร้าน MIKA Kushiniku
คลิปรีวิว MIKA Kushiniku จากเพจ ปิ้ว ปิ้ว

รู้จัก MIKA Kushiniku & Beer

ชื่อร้านบอกตัวตนไว้ครบแล้ว Kushiniku (串肉) ในภาษาญี่ปุ่นแปลตรงตัวว่า "เนื้อเสียบไม้" ส่วนคำว่า & Beer ก็บอกชัดว่าที่นี่ตั้งใจให้กินเนื้อคู่เครื่องดื่ม ไม่ใช่ร้านสเต็กแบบเป็นทางการ แต่เป็น Japanese Steakhouse ที่มีทั้งสเต็กวากิว เมนูเนื้อเสียบไม้ และกับแกล้มแบบอิซากายะ

ทางร้านเล่าแนวคิดของตัวเองไว้เป็น 3 ขั้น คือ Choose คัดเนื้อส่วนที่พรีเมียมที่สุด Craft หั่นให้ได้ความหนาที่พอดีกับแต่ละเมนู และ Cook ย่างบนเตาถ่านบินโจตันไฟแรง ทั้งหมดเพื่อให้ได้สเต็กที่ร้านเรียกว่า "Perfect Steak" ลูกค้าในรีวิวบน Google Maps ยังพูดถึงว่ามีเนื้อจากหลายเมืองของญี่ปุ่นให้เลือก

เชฟสวมถุงมือดำแต่งเนื้อวากิวลายหินอ่อนบนเขียงไม้
เชฟแต่งเนื้อทีละชิ้นให้ได้ความหนาที่พอดีกับการย่าง (ภาพ: เพจ MIKA Kushiniku)

วากิว A5 คืออะไร ทำไมต้องเกรดนี้

ก่อนไปดูเมนู ขอเคลียร์คำที่เห็นบนเมนูร้านเนื้อแทบทุกร้านก่อน วากิว (和牛) แปลว่า "วัวญี่ปุ่น" หมายถึงวัวสายพันธุ์ญี่ปุ่น เช่น วัวดำญี่ปุ่น (Japanese Black) ที่ขึ้นชื่อเรื่องไขมันแทรกเป็นลายหินอ่อน ส่วน A5 คือผลการตัดเกรดซากเนื้อตามมาตรฐานของสมาคมตัดเกรดเนื้อญี่ปุ่น (JMGA)

ก้อนเนื้อวากิวไขมันแทรกลายหินอ่อนวางบนเขียงไม้
เนื้อวากิวไขมันแทรกลายหินอ่อน วัตถุดิบที่ร้านคัดมา (ภาพ: เพจ MIKA Kushiniku)

ตัวอักษร A บอกอะไร

ตัวอักษร A, B, C คือเกรดผลผลิต (Yield Grade) วัดว่าซากวัวตัวนั้นให้เนื้อที่ใช้ได้มากแค่ไหน เกรด A คือได้สัดส่วนเนื้อสูงที่สุด ไม่ได้บอกความอร่อยโดยตรง แต่บอกว่าเป็นวัวที่เลี้ยงมาดี

ตัวเลข 5 บอกอะไร

ตัวเลข 1–5 คือเกรดคุณภาพเนื้อ ตัดสินจาก 4 เรื่อง ได้แก่ ไขมันแทรก สีและความเงาของเนื้อ ความแน่นและเนื้อสัมผัส และสีกับคุณภาพของไขมัน ที่น่าสนใจคือ เกรดสุดท้ายจะใช้คะแนนที่ต่ำที่สุดใน 4 ข้อ แปลว่าจะได้เลข 5 ต้องดีครบทุกด้าน ไม่ใช่แค่ไขมันเยอะ สำหรับไขมันแทรก เกรด 5 ต้องได้ค่า BMS ตั้งแต่ 8 ถึง 12

เพราะแบบนี้ วากิว A5 จึงเป็นเนื้อที่ไขมันละลายเร็วมากเมื่อโดนความร้อน กินแล้วได้ความนุ่มฉ่ำแบบที่หลายคนบอกว่า "ละลายในปาก" และเป็นเหตุผลที่ร้านเนื้อดี ๆ มักย่างเร็ว ไฟแรง แล้วเสิร์ฟทีละคำ

A5 ไม่ได้แปลว่าต้องกินเยอะ วากิว A5 มันมาก กินชิ้นเล็ก ๆ สลับกับเมนูเปรี้ยวหรือซุปจะอร่อยกว่าและไม่เลี่ยน

A5 JP Wagyu Ichibo Steak

เมนูที่ถูกพูดถึงมากที่สุดคือสเต็กวากิว A5 ส่วนอิจิโบะ (Ichibo) ซึ่งเป็นเนื้อส่วนสะโพกด้านบน ใกล้เคียงกับส่วนที่คนนิยมเรียกว่าพิคานย่า (Picanha) ร้านใช้เนื้อจากจังหวัดยามากาตะ ลูกค้าที่ได้ลองบอกว่าเนื้อนุ่ม ไขมันแทรกกำลังดี และย่างด้วยถ่านบินโจตันจนหอมมาก ส่วนนี้มีความเป็นเนื้อแดงมากกว่าสันนอก เลยเหมาะกับคนที่อยากได้ทั้งรสเนื้อและความฉ่ำไปพร้อมกัน

สเต็กย่างถ่านกำลังถูกหั่นเป็นชิ้นบนเขียงไม้ เห็นเนื้อด้านในสีชมพู
สเต็กย่างถ่านบินโจตัน หั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ (ภาพ: เพจ MIKA Kushiniku)

Jo-Gyutan Sous Vide Yaki ลิ้นวัวซูวีด์ย่าง กับไข่แดงดอง

ใครชอบลิ้นวัวต้องสั่ง ร้านนำลิ้นวัวส่วนโจ (上タン) ซึ่งเป็นส่วนโคนลิ้นที่นุ่มที่สุด ไปซูวีด์ (Sous Vide) หรือปรุงสุกแบบคุมอุณหภูมิต่ำในถุงสุญญากาศก่อน แล้วค่อยย่างให้หอม ลูกค้าบอกว่านุ่มเด้ง ไม่เหนียวเลย เสิร์ฟคู่ไข่แดงดองที่ช่วยเพิ่มความมันเค็มกลมกล่อม

วากิวเบิร์นไฟซอสสุกี้ยากี้

อีกจานที่หลายรีวิวยกให้เป็นของโปรด คือวากิว A5 ส่วนสันนอก (Striploin) ราดซอสสุกี้ยากี้แล้วเบิร์นไฟให้ผิวหอม จุ่มไข่ดองฉ่ำ ๆ รสหวานเค็มกลมกล่อมแบบสุกี้ยากี้ญี่ปุ่น เนื้อบางพอดีคำจนละลายในปาก

ซุปเนื้อวากิว ปิดท้ายมื้อ

หลังเนื้อมัน ๆ หลายจาน ซุปเนื้อวากิวร้อน ๆ ที่หอมกลิ่นปลาแห้งแบบญี่ปุ่นคือตัวช่วยล้างปากที่ดีมาก ลูกค้าบางคนบอกว่าซดคล่องคอ และมีคนแนะนำต้มแซ่บของร้านด้วย ใครมาเป็นกลุ่มสั่งเพิ่มไว้แชร์กันได้

เรื่องราคา ตอนเขียนบทความนี้ร้านยังไม่ได้เผยแพร่เมนูพร้อมราคาออนไลน์ รีวิวส่วนใหญ่บอกตรงกันว่า "ราคาไม่โอเวอร์ถ้าเทียบกับคุณภาพเนื้อ" แต่วากิว A5 เป็นวัตถุดิบนำเข้า ราคาจึงขึ้นกับส่วนและน้ำหนัก ทักถามราคาล่าสุดทาง LINE OA ของร้านก่อนไปจะวางงบได้ง่ายที่สุด

ถ่านบินโจตัน ความลับของกลิ่นหอม

ถ้าวากิว A5 คือพระเอก ถ่านบินโจตัน (備長炭) ก็คือผู้กำกับ บินโจตันเป็นถ่านไม้ขาวแบบญี่ปุ่น เผาจากไม้โอ๊กเนื้อแข็งที่อุณหภูมิสูงมาก ได้ถ่านที่แน่นจนเคาะแล้วมีเสียงกังวาน ให้ความร้อนสูงและสม่ำเสมอ ควันน้อย และไม่มีกลิ่นฉุนแบบถ่านทั่วไป

มือถือเนื้อทีโบนดิบโรยเกลือเม็ดใหญ่ก่อนนำไปย่าง
เนื้อโรยเกลือ เตรียมขึ้นเตาถ่านบินโจตัน (ภาพ: เพจ MIKA Kushiniku)

สำหรับเนื้อไขมันเยอะอย่างวากิว ความร้อนสูงช่วยให้ผิวนอกเกิดสีน้ำตาลหอมเร็ว ขณะที่ข้างในยังชุ่มฉ่ำ ไขมันที่หยดลงถ่านกลายเป็นไอหอม ๆ กลับขึ้นมาเคลือบเนื้อ นี่คือเหตุผลว่าทำไมเนื้อย่างถ่านบินโจตันถึงหอมต่างจากเนื้อที่ย่างบนกระทะ

บรรยากาศ เหมาะกับมื้อแบบไหน

MIKA Kushiniku ไม่ได้ขายแค่เนื้อ แต่ขายความรู้สึกของการนั่งกินยาว ๆ ร้านมีทั้งโซน Indoor และ Outdoor ใครชอบนั่งรับลมตอนเย็นเลือกข้างนอก ใครอยากคุยกันยาว ๆ แบบไม่ร้อนเลือกข้างใน ลูกค้าในรีวิวชมทั้งเพลงที่เปิด พนักงานที่บริการดี และบรรยากาศที่เงียบสงบพอให้คุยกันได้ยินชัด

  • มื้อหลังเลิกงาน ร้านเปิดตั้งแต่ 4 โมงเย็น สั่งเนื้อเสียบไม้กับเบียร์มาแกล้มได้เลย
  • Date Night ร้านสวย ถ่ายรูปขึ้น และไม่วุ่นวายเกินไป
  • มื้อฉลองเล็ก ๆ อยากให้รางวัลตัวเองด้วยวากิว A5 สักจาน ที่นี่ตอบโจทย์
  • แฮงก์เอาต์กับเพื่อน ร้านเปิดถึงเที่ยงคืน นั่งต่อได้ยาว ๆ

ทิปเล็ก ๆ คือไปช่วงหัวค่ำประมาณ 18:00–20:00 จะได้บรรยากาศดินเนอร์พอดี ๆ และถ้าไปกันเป็นกลุ่ม จองโต๊ะไว้ก่อนจะสบายกว่า ส่วนใครขับรถมาแล้วอยากจิบเบียร์ แนะนำให้สลับกันดื่มหรือเรียกรถกลับบ้าน

พิกัด เวลาเปิด ที่จอดรถ และการจอง

  • ที่ตั้ง: โครงการ Prime Thonglor เลขที่ 85 สุขุมวิท 49 (ซอยอรรคพัฒน์) ซอยทองหล่อ 13 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110
  • เวลาเปิด: ทุกวัน 16:00–00:00
  • ที่จอดรถ: มีที่จอดรถในโครงการ Prime Thonglor หรือจาก BTS ทองหล่อ ต่อแท็กซี่หรือวินมอเตอร์ไซค์เข้าซอยทองหล่อ ระยะทางราว 1 กิโลเมตร
  • จองโต๊ะ: LINE OA @mikakushiniku หรือโทร 099 090 6181

เปิดแผนที่ใน Google Maps

เวลาเปิดและที่อยู่อ้างอิงจากโพสต์ของร้านและ Google Maps ณ วันที่ 18 ต.ค. 2569 ช่วงวันหยุดนักขัตฤกษ์อาจมีการเปลี่ยนแปลง

สรุป

MIKA Kushiniku ไม่ได้พยายามเป็นร้านเนื้อที่หรูที่สุดในทองหล่อ แต่เลือกเป็นร้านที่ทำให้วากิว A5 กินง่ายขึ้น ย่างถ่านบินโจตันให้หอม เสิร์ฟคู่เบียร์ในร้านที่นั่งสบาย ใครกำลังหาร้านเนื้อดี ๆ แถวทองหล่อไว้ชวนเพื่อนหรือคนพิเศษ ลองปักหมุดไว้ก่อน เพราะบางครั้งมื้อที่จำได้นาน ก็ไม่ใช่มื้อที่แพงที่สุด แต่เป็นมื้อที่เนื้อดี คนดี และไม่มีใครรีบกลับบ้าน

#ปิ้วปิ้วรีวิว #pewpewxworld #primethonglor #mikakushiniku #วากิวA5 #ร้านเนื้อทองหล่อ

คำถามที่พบบ่อย

MIKA Kushiniku อยู่ที่ไหน?

MIKA Kushiniku & Beer อยู่ในโครงการ Prime Thonglor เลขที่ 85 สุขุมวิท 49 ซอยทองหล่อ 13 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ ห่างจาก BTS ทองหล่อราว 1 กิโลเมตร ค้นหาใน Google Maps ด้วยชื่อ Mika Kushiniku & Beer ได้เลย

MIKA Kushiniku เปิดกี่โมง?

เปิดทุกวัน เวลา 16:00–00:00 ตามข้อมูลจากร้าน ณ วันที่ 18 ต.ค. 2569 เหมาะทั้งมื้อเย็นหลังเลิกงานและนั่งต่อยาวถึงดึก

มีที่จอดรถไหม?

มี ร้านอยู่ในโครงการ Prime Thonglor ซึ่งมีที่จอดรถให้ลูกค้า ถ้ามาด้วยรถไฟฟ้า ลงสถานี BTS ทองหล่อ แล้วต่อแท็กซี่หรือวินมอเตอร์ไซค์เข้าซอยทองหล่อ

ต้องจองโต๊ะก่อนไหม จองได้ทางไหน?

ไม่บังคับ แต่แนะนำให้จองถ้าไปเป็นกลุ่มหรือช่วงหัวค่ำวันศุกร์–เสาร์ จองได้ทาง LINE OA @mikakushiniku หรือโทร 099 090 6181

MIKA Kushiniku ราคาเท่าไร?

ร้านยังไม่เผยแพร่ราคาเมนูออนไลน์ รีวิวส่วนใหญ่บอกว่าราคาสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับคุณภาพเนื้อ แต่วากิว A5 ราคาขึ้นกับส่วนและน้ำหนัก ทักถามราคาล่าสุดทาง LINE OA ของร้านก่อนไปจะวางงบได้แม่นที่สุด

เมนูแนะนำของ MIKA Kushiniku มีอะไรบ้าง?

เมนูที่ลูกค้าพูดถึงบ่อยคือ A5 JP Wagyu Ichibo Steak, Jo-Gyutan Sous Vide Yaki ลิ้นวัวซูวีด์ย่างกับไข่แดงดอง, วากิว A5 สันนอกเบิร์นไฟซอสสุกี้ยากี้ และซุปเนื้อวากิวไว้ปิดท้ายมื้อ

วากิว A5 คืออะไร?

วากิวคือวัวสายพันธุ์ญี่ปุ่น ส่วน A5 คือเกรดสูงสุดตามมาตรฐานสมาคมตัดเกรดเนื้อญี่ปุ่น ตัว A หมายถึงซากวัวให้สัดส่วนเนื้อสูงที่สุด และเลข 5 หมายถึงคุณภาพเนื้อสูงสุดใน 4 ด้าน คือ ไขมันแทรก สีเนื้อ ความแน่นของเนื้อ และคุณภาพไขมัน

อิจิโบะ (Ichibo) คือเนื้อส่วนไหน?

อิจิโบะคือชื่อภาษาญี่ปุ่นของเนื้อส่วนสะโพกด้านบน ใกล้เคียงกับส่วนที่หลายคนรู้จักในชื่อพิคานย่า (Picanha) เป็นส่วนที่มีทั้งเนื้อแดงและไขมัน ให้รสเนื้อชัดและนุ่มฉ่ำเมื่อย่างไฟแรง

Kushiniku แปลว่าอะไร?

Kushiniku (串肉) ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่าเนื้อเสียบไม้ ร้านจึงมีทั้งสเต็กวากิวและเมนูเนื้อเสียบไม้ย่างถ่านแบบคุชิยากิไว้กินคู่เบียร์

ถ่านบินโจตันต่างจากถ่านทั่วไปยังไง?

บินโจตันเป็นถ่านไม้ขาวแบบญี่ปุ่นที่เผาด้วยอุณหภูมิสูง เนื้อถ่านแน่น ให้ความร้อนสูงและสม่ำเสมอ ควันน้อย ไม่มีกลิ่นฉุน ทำให้เนื้อหอมกลิ่นถ่านอ่อน ๆ ผิวนอกเกรียม ข้างในยังฉ่ำ

เหมาะกับไปเดทหรือแฮงก์เอาต์กับเพื่อนไหม?

เหมาะทั้งสองแบบ ร้านมีโซน Indoor และ Outdoor บรรยากาศสวยแบบ Aesthetic เปิดเพลงฟังสบาย มีเบียร์และเครื่องดื่มให้เลือก และเปิดถึงเที่ยงคืน

ข้อมูลอ้างอิง

รีวิวและคลิปจากเพจ ปิ้ว ปิ้ว · ที่ตั้ง เวลาเปิด ข้อมูลจากร้าน และรีวิวลูกค้า: Google Maps: Mika Kushiniku & Beer · ช่องทางจอง: LINE OA MIKA Kushiniku · ภาพประกอบ: เพจ MIKA Kushiniku · เกณฑ์ตัดเกรดเนื้อวัวญี่ปุ่น: Japan Meat Grading Association (JMGA)

เกี่ยวกับผู้เขียน

ทีม PewPew

เพื่อนสายกิน สายเที่ยว ที่พาไปลองร้านจริง เที่ยวจริง แล้วคัดมาเล่าให้ฟังแบบเพื่อนบอกเพื่อน