Brunch คืออะไร ทำไมคนชอบนัดกันมื้อนี้
วันหยุดที่ตื่นสายกว่าปกติ ลืมตามาก็สิบโมงกว่าแล้ว จะกินข้าวเช้าก็ดูสายไป จะรอข้าวเที่ยงก็หิวเกินจะทน สุดท้ายมื้อแรกของวันเลยกลายเป็นมื้อที่อยู่ตรงกลางระหว่างสองมื้อ ซึ่งฝรั่งเขามีคำเรียกมานานแล้ว คือ brunch
Brunch หรือที่คนไทยเขียนว่า บรันช์ มาจากการเอาคำว่า breakfast กับ lunch มารวมกัน นักเขียนชาวอังกฤษชื่อ Guy Beringer ใช้คำนี้ครั้งแรกในบทความเมื่อปี 1895 เขาเสนอให้คนอังกฤษเลิกกินมื้อเที่ยงวันอาทิตย์หนัก ๆ หลังกลับจากโบสถ์ แล้วเปลี่ยนมานั่งกินมื้อสายแบบสบาย ๆ คุยกันไปเรื่อย ๆ แทน
ผ่านมากว่าร้อยปี brunch ก็ยังเป็นแบบนั้น มันไม่ใช่มื้อที่กินให้อิ่มแล้วรีบไปต่อ แต่เป็นมื้อที่นัดเพื่อนหรือพาครอบครัวมานั่งด้วยกันนาน ๆ จะสั่งไข่กับขนมปังเบา ๆ หรือสั่งพาสต้าจานใหญ่ก็ได้ทั้งนั้น
Brunch กินกี่โมง ต่างจากอาหารเช้ายังไง
โดยทั่วไป brunch คือมื้อช่วงสายถึงเที่ยง ประมาณ 10 โมงถึงบ่ายโมง แต่ทุกวันนี้หลายร้านเสิร์ฟเมนูบรันช์กันทั้งวัน ใครตื่นบ่ายก็ยังสั่งไข่เบเนดิกต์ได้ ไม่มีใครว่า
ส่วนที่ต่างจากร้านอาหารเช้าทั่วไป คือ brunch มักมีเมนูที่ทำยากกว่าและจัดจานสวยกว่า และไม่ได้มีแค่ไข่ดาวกับขนมปังปิ้ง ร้านบรันช์ส่วนใหญ่จะมีเมนูกึ่งมื้อเที่ยงอย่างพาสต้า สลัด หรือสเต็กจานเล็กด้วย มาเป็นกลุ่มก็สั่งได้หลายแบบ เพื่อนที่อยากกินเบา ๆ กับเพื่อนที่หิวมากก็นั่งโต๊ะเดียวกันได้
เมนู brunch ยอดฮิต สั่งอะไรดี
ถ้าเพิ่งเริ่มหัดไปร้าน brunch แล้วเปิดเมนูไม่รู้จะสั่งอะไร นี่คือเมนูที่เห็นบ่อยที่สุด
Eggs Benedict
ขนมปังปิ้งวางแฮมหรือเบคอน ด้านบนเป็นไข่ลวกเนื้อนุ่ม ราดซอสฮอลแลนเดสที่ทำจากไข่แดงกับเนย ตัดแล้วไข่แดงไหลเยิ้มลงไปบนขนมปัง เป็นภาพที่ทำให้ใครหลายคนยอมตื่นเช้าในวันหยุด หลายร้านเปลี่ยนแฮมเป็นแซลมอนรมควันหรือเนื้อเป็ดเพื่อให้ต่างจากที่อื่น
Baked Egg หรือไข่อบในกระทะ
ไข่ตอกลงในซอสมะเขือเทศร้อน ๆ ใส่ไส้กรอกหรือเครื่องเทศ แล้วอบทั้งกระทะเหล็ก ยกมาเสิร์ฟทั้งที่ยังเดือดปุด ๆ กินคู่กับขนมปังปิ้งที่ใช้จิ้มซอส อร่อยแบบไม่ต้องอธิบาย
Full Breakfast
จานรวมสไตล์อังกฤษ มีไข่คน ไส้กรอก เบคอน เห็ด มะเขือเทศ และขนมปังปิ้งในจานเดียว เหมาะกับคนที่ตื่นมาหิวจริง ๆ
ขนมปังหน้าต่าง ๆ พาสต้า และของหวาน
ร้านบรันช์สมัยนี้นิยมทำขนมปังแผ่นหนาหน้าต่าง ๆ พาสต้าจานกลาง ๆ และของหวานจำพวกเฟรนช์โทสต์ไว้ปิดท้ายมื้อ ยิ่งไปเป็นกลุ่ม ยิ่งสั่งได้หลากหลาย
รู้จัก Simmer ร้านของเชฟบูม The Next Iron Chef
SIMMER.BKK เป็นร้านอาหารแนว Brunch & Dinner สไตล์ยุโรปที่ผสมรสชาติแบบที่คนไทยชอบ เชฟที่อยู่เบื้องหลังคือเชฟบูม หนึ่งในเชฟจากรายการ The Next Iron Chef Thailand รายการแข่งทำอาหารที่ต่อยอดมาจากเชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย ทีม PewPew เป็นแฟนรายการนี้มานาน พอรู้ว่าเชฟเปิดร้านของตัวเอง ก็ต้องหาโอกาสไปชิมให้ได้ และรีวิวบน Wongnai ก็พูดถึงร้านนี้ว่าเป็นร้านของเชฟบูมกับเชฟเบลล์ท
ร้านตั้งอยู่บนถนนพรานนก-พุทธมณฑลสาย 4 หรือที่หลายคนเรียกว่าถนนพรานนกตัดใหม่ ช่วงเขตตลิ่งชัน ใครกำลังหาร้านอาหารฝั่งธนหรือร้านอาหารตลิ่งชันดี ๆ สักร้าน ร้านนี้ขับรถจากถนนราชพฤกษ์มาได้ไม่ไกล ชื่อร้าน Simmer แปลว่าการเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ซึ่งก็ตรงกับคาแรกเตอร์ของอาหารที่นี่ ซอสหลายจานเข้มข้นแบบที่ต้องใช้เวลาทำ
ร้านอาหารบรรยากาศดี ฟีลร้านเล็กในนิวยอร์ก
เดินเข้าร้านแล้วความรู้สึกแรกคือเหมือนหลุดไปนั่งร้านเล็ก ๆ ในนิวยอร์ก CI ของร้านคุมโทนแดงขาวทุกจุด ตั้งแต่จานเซรามิกขอบแดงที่สกรีนโลโก้ Simmer กระดาษรองจาน ไปจนถึงโต๊ะเหล็กสีแดงโซนกลางแจ้ง ดูเก๋แบบคนที่มีรสนิยม แต่พอผสมกับการแต่งร้านที่ดูอบอุ่นเหมือนบ้าน มันลงตัวจนไม่รู้สึกว่าต้องแต่งตัวเนี้ยบมากิน
ในร้านมีทั้งโซนในห้องแอร์และโซนกลางแจ้ง จะมานั่งจิบเครื่องดื่มเบา ๆ ตอนสาย หรือมาสั่งอาหารมื้อใหญ่กับครอบครัวตอนเย็นก็ได้ ร้านรับได้ราว 41–80 ที่นั่ง มีไวน์และเบียร์ พาเด็กและสัตว์เลี้ยงมาได้ตามข้อมูลบน Wongnai เป็นร้านอาหารบรรยากาศดีที่เหมาะกับการนัดเพื่อนวันหยุดมาก
เมนู Brunch ของ Simmer ไข่ทุกแบบ
ใครมาตอนเช้า ร้านมีหน้าเมนูบรันช์แยกไว้ ราคาอยู่ที่ 360–395 บาท ตามเมนูของร้านมีดังนี้
- Baked Egg 360 บาท ไข่อบในกระทะกับซอสมะเขือเทศและไส้กรอกอิตาเลียน เสิร์ฟกับขนมปังปิ้ง เป็นเมนูที่เชฟแนะนำ
- Egg Benedict Bacon 375 บาท ไข่เบเนดิกต์กับเมเปิลเบคอน แยมเบคอน และซอสฮอลแลนเดสยูซุ
- Egg Benedict Smoke Salmon 395 บาท ไข่เบเนดิกต์กับแซลมอนรมควัน ครีมชีสมูส และเพสโต้
- Duck & Maple Benedict 395 บาท สะโพกเป็ดคอนฟิตกับซอสเมเปิลมัสตาร์ดและไข่ดาว
- Egg & Salmon 395 บาท ไข่คนกับแซลมอนรมควันและซัลซ่ามะเขือเทศ
- Full Breakfast 390 บาท ไข่คน ไส้กรอกย่าง เมเปิลเบคอน มะเขือเทศ เห็ดผัดกระเทียม และขนมปังปิ้ง
ขนมปังกรอบกับซุปทรัฟเฟิล เริ่มมื้อเบา ๆ
ของเรียกน้ำย่อยที่ร้านนี้ทำออกมาเป็นซีรีส์ขนมปังแผ่นหนาย่างจนกรอบ วางเครื่องด้านบนพูน ๆ เราสั่ง Shrimp Toast 160 บาท เป็นกุ้งคลุกซอสบิสก์ที่เคี่ยวจากเปลือกกุ้ง โรยหอมแดงดอง ชีสพาร์เมซาน และผักชีฝรั่ง ขนมปังกรอบนอกนุ่มใน ซับซอสกุ้งไว้จนชุ่ม กัดคำแรกแล้วเข้าใจทันทีว่าทำไมร้านทำขนมปังเป็นเมนูหลัก ส่วนใครชอบหอยเชลล์ มี Scallop Toast กับครีมยูซุและแอปเปิลเขียว 200 บาท
อีกถ้วยที่อยากให้ลองคือ Truffle Soup 280 บาท ซุปทรัฟเฟิลเนื้อครีมสีนวล หอมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลตั้งแต่ยกมาวาง มาพร้อมขนมปังปิ้งเนยหลายชิ้นไว้จุ่มกิน ถ้วยเดียวแบ่งกันสองคนกำลังดี
พาสต้าเพสโต้กับกุ้ง จานที่ต้องสั่ง
ถ้าให้เลือกจานเดียวที่ทีม PewPew อยากให้ลองที่สุด ต้องเป็น Rigatoni Pesto Sauce with Prawn 475 บาท ริกาโตนีผัดซอสครีมเพสโต้กับกุ้งย่าง หอมดอง มะเขือเทศเชอร์รี่ และใบโหระพา ซอสสีเขียวเข้มเคลือบเส้นทุกชิ้น ตักแล้วกลิ่นโหระพากับกระเทียมลอยขึ้นมาเต็ม ๆ หอมมาก ถึงเครื่องสุด ๆ หอมดองช่วยตัดความมันของครีมได้ดี กินหมดจานแล้วไม่เลี่ยน ใครอยากได้เส้นสด เปลี่ยนเป็นตาเลียเตลเลเพิ่ม 60 บาทได้
ซอสเพสโต้คืออะไร
ซอสเพสโต้ต้นตำรับมาจากเมืองเจนัว ประเทศอิตาลี ทำจากใบโหระพาฝรั่ง ถั่วไพน์นัท กระเทียม ชีสพาร์เมซาน และน้ำมันมะกอก บดรวมกันจนข้น สีเขียวสด กลิ่นหอมสดชื่น ที่ Simmer เอาเพสโต้มาทำเป็นซอสครีม รสเลยกลมกล่อมและนุ่มกว่าเพสโต้แบบดั้งเดิม เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มกินพาสต้าเพสโต้ ส่วนใครชอบรสจัด ร้านมีพาสต้าให้เลือกอีกหลายแบบ ตั้งแต่ Aglio Olio รสเผ็ดแบบไทย 320 บาท ไปจนถึงพาสต้าซีฟู้ดซอสมะเขือเทศเผ็ด 420 บาท
พอร์คชอปซอสครีมเห็ด และปลากะพงซอสมิโซะ
Pork Chop with Mushroom Gravy
พอร์คชอปของร้านนี้ย่างเตาถ่าน เนื้อหมูชิ้นหนามีกลิ่นควันอ่อน ๆ ราดเกรวีครีมเห็ดหลายชนิด บีบไอโอลีเป็นเส้นด้านบน โรยผักชีลาว รองด้วยมันฝรั่งบดเนียน ๆ ราคา 580 บาท ซอสเข้มข้นจนอยากขอขนมปังมาปาดจาน ใครชอบรสเปรี้ยวหวาน มีพอร์คชอปซอสแอปเปิลในราคาเดียวกันให้เลือกด้วย
Seabass Ikura with Miso Cream Sauce
อีกจานที่สั่งแล้วไม่ผิดหวังคือปลากะพงย่างหนังกรอบ เสิร์ฟกับซอสครีมมิโซะ ไข่ปลาแซลมอน มันฝรั่งทอด บร็อกโคลี และน้ำมันพริก ราคา 475 บาท ซอสมิโซะให้รสเค็มนัว ๆ แบบญี่ปุ่น ตัดกับความเผ็ดนิด ๆ ของน้ำมันพริก เป็นจานที่บาลานซ์ดีมาก ใครไม่กินหมูสั่งจานนี้ได้เลย
ปิดท้ายด้วยของหวาน
เราปิดมื้อด้วยเค้กช็อกโกแลตเนื้อแน่นของร้าน หวานไม่มาก เหมาะกับการกินคู่กาแฟหลังอาหารหนัก ๆ ในเมนูของหวานยังมีเฟรนช์โทสต์ครีมชีส 320 บาท Burnt Sugar Toast 280 บาท เค้กแครอทอุ่นกับไอศกรีม 270 บาท และเค้ก Tres Leches มะพร้าว 250 บาท ให้เลือกตามใจ
ราคาและงบต่อคน
ราคาเมนูของ Simmer อยู่ในระดับร้านอาหารฝรั่งที่เชฟทำเอง เมนูบรันช์ 360–395 บาท ขนมปังหน้าต่าง ๆ 160–200 บาท ซุป 230–290 บาท พาสต้า 320–485 บาท จานหลักประเภทปลาและหมู 475–650 บาท และสเต็กเนื้อย่างเตาถ่านคิดราคาต่อ 100 กรัม เริ่มที่ 460 บาท (Picanha) ไปจนถึง 540 บาท (Wagyu Ribeye) ทุกราคาในเมนูยังไม่รวม VAT 7% และค่าบริการ 10% ส่วนการสั่งกลับบ้านมีค่าบรรจุภัณฑ์เพิ่มชิ้นละ 10 บาท
ถ้ามากันสองคน สั่งขนมปัง 1 อย่าง ซุป 1 ถ้วย พาสต้า 1 จาน และจานหลักอีก 1 จาน จะอยู่ที่ราว 1,500–1,700 บาทก่อนบวกภาษีและค่าบริการ ผู้ใช้ Google Maps รายงานงบไว้ที่ 400–1,200 บาทต่อคน ราคาอ้างอิงจากเมนูที่ร้านแชร์ไว้บน Google Maps ณ วันที่เขียนบทความ ราคาอาจเปลี่ยนได้
พิกัดร้านอาหารราชพฤกษ์–พรานนก เวลาเปิด ที่จอดรถ
คนที่ค้นหาร้านอาหารราชพฤกษ์หรือร้าน brunch ใกล้ฉันฝั่งธนบุรี Simmer อยู่บนถนนพรานนก-พุทธมณฑลสาย 4 ในเขตตลิ่งชัน ขับรถจากถนนราชพฤกษ์ บางขุนนนท์ หรือพุทธมณฑลสาย 4 มาได้สะดวก บริเวณนี้ไม่มีรถไฟฟ้าที่เดินถึงได้ แนะนำขับรถหรือเรียกรถมา ร้านมีลานจอดรถให้ ช่วงสายวันหยุดคนเยอะ โทรจองโต๊ะก่อนจะชัวร์กว่า
- ที่อยู่: 318/1 ถนนพรานนก-พุทธมณฑลสาย 4 แขวงบางเชือกหนัง เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ 10170 · เปิดใน Google Maps
- เวลาเปิด: ทุกวัน 08:30–22:00 น.
- จองโต๊ะ: โทร 086 315 5999 · Facebook Simmer.bkk
- ที่จอดรถ: มีลานจอดรถของร้าน
- ราคา: ประมาณ 400–1,200 บาทต่อคน ไม่รวม VAT 7% และ Service 10% · Wi-Fi ฟรี · รับบัตรเครดิต · มีไวน์และเบียร์
ข้อมูลอ้างอิงจากเพจของร้าน Google Maps และ Wongnai ณ วันที่ 22 ต.ค. 2569 เวลาเปิด ราคา และเมนูอาจเปลี่ยนแปลงได้ เช็กกับร้านอีกครั้งก่อนเดินทาง
สรุป
Brunch ไม่ได้เป็นแค่ข้าวเช้าที่กินสาย แต่เป็นข้ออ้างดี ๆ ให้ได้นั่งกินข้าวกับคนที่เราชอบนาน ๆ ในวันที่ไม่ต้องรีบไปไหน Simmer ทำมื้อแบบนั้นได้ครบ มาเช้าก็มีไข่เบเนดิกต์กับไข่อบให้เลือก มาสายก็สั่งพาสต้าเพสโต้กับพอร์คชอปมาแบ่งกัน ร้านแต่งสวยจนถ่ายรูปได้ทุกมุม และได้ชิมรสมือเชฟจากรายการทำอาหารที่เราดูมาตลอด
ถ้าวันหยุดนี้ยังไม่รู้จะไปไหน ลองตื่นสายสักหน่อย แล้วขับข้ามมาฝั่งธน บางทีมื้อที่อร่อยที่สุดของสัปดาห์อาจเป็นมื้อที่ไม่ได้เป็นทั้งข้าวเช้าและข้าวเที่ยง ส่วนใครกินเสร็จแล้วอยากหาที่นั่งทำงานต่อ ลองอ่าน คาเฟ่นั่งทำงาน โทนดำมินิมอล หรือถ้ายังหิวอยู่ ไปต่อที่ ราเมงฮอกไกโด Santouka ได้เลย
คำถามที่พบบ่อย
Brunch คืออะไร?
Brunch (บรันช์) คือมื้ออาหารที่รวมมื้อเช้า (breakfast) กับมื้อเที่ยง (lunch) เข้าด้วยกัน กินช่วงสายถึงเที่ยง คำนี้ใช้ครั้งแรกโดยนักเขียนชาวอังกฤษ Guy Beringer ในปี 1895 เมนูที่นิยมมีทั้งเมนูไข่อย่าง Eggs Benedict เมนูขนมปัง และเมนูกึ่งมื้อเที่ยงอย่างพาสต้าหรือสลัด
Brunch กินกี่โมง?
โดยทั่วไป brunch กินช่วงประมาณ 10:00–13:00 น. แต่หลายร้านเสิร์ฟเมนูบรันช์ทั้งวัน อย่าง Simmer เปิดตั้งแต่ 08:30 น. และมีเมนูบรันช์ให้สั่งพร้อมกับเมนูมื้อหลัก
ร้าน brunch ฝั่งธน ร้านไหนดี?
SIMMER.BKK บนถนนพรานนก-พุทธมณฑลสาย 4 เขตตลิ่งชัน เป็นร้าน Brunch & Dinner ที่ทีม PewPew แนะนำ ร้านเป็นของเชฟบูม จากรายการ The Next Iron Chef มีเมนูบรันช์ 360–395 บาท และจานหลักสไตล์ยุโรป เปิดทุกวัน 08:30–22:00 น. บน Google Maps ได้คะแนน 4.8 จากกว่า 800 รีวิว
Simmer อยู่ที่ไหน ใกล้ราชพฤกษ์ไหม?
ร้านอยู่เลขที่ 318/1 ถนนพรานนก-พุทธมณฑลสาย 4 (พรานนกตัดใหม่) แขวงบางเชือกหนัง เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ 10170 ขับรถจากถนนราชพฤกษ์มาได้ไม่ไกล เป็นอีกตัวเลือกสำหรับคนที่หาร้านอาหารราชพฤกษ์หรือร้านอาหารตลิ่งชัน
Simmer เปิดกี่โมง จองโต๊ะยังไง?
เปิดทุกวัน 08:30–22:00 น. ตามข้อมูลบนเพจของร้าน จองโต๊ะได้ทางโทรศัพท์ 086 315 5999 หรือส่งข้อความทางเพจ Facebook Simmer.bkk ช่วงสายวันเสาร์อาทิตย์คนเยอะ แนะนำให้จองก่อน
Simmer ราคาเท่าไหร่?
เมนูบรันช์ 360–395 บาท ขนมปังหน้าต่าง ๆ 160–200 บาท ซุป 230–290 บาท พาสต้า 320–485 บาท จานหลักปลาและหมู 475–650 บาท สเต็กเนื้อคิดต่อ 100 กรัม 460–540 บาท ราคายังไม่รวม VAT 7% และค่าบริการ 10% งบโดยรวมประมาณ 400–1,200 บาทต่อคน
Simmer มีเมนูอะไรแนะนำ?
ทีม PewPew แนะนำ Rigatoni Pesto Sauce with Prawn 475 บาท พอร์คชอปย่างเตาถ่านซอสครีมเห็ด 580 บาท ซุปทรัฟเฟิล 280 บาท และปลากะพงซอสครีมมิโซะ 475 บาท ส่วนช่วงเช้า Baked Egg 360 บาท เป็นเมนูที่เชฟแนะนำ
Simmer มีที่จอดรถไหม?
มีลานจอดรถของร้าน บริเวณนี้ไม่มีสถานีรถไฟฟ้าที่เดินถึงได้สะดวก แนะนำขับรถหรือเรียกรถมา
ซอสเพสโต้ทำจากอะไร?
ซอสเพสโต้แบบดั้งเดิมจากเมืองเจนัว ประเทศอิตาลี ทำจากใบโหระพาฝรั่ง ถั่วไพน์นัท กระเทียม ชีสพาร์เมซาน และน้ำมันมะกอก บดรวมกันจนเป็นซอสสีเขียวข้น นิยมคลุกกับพาสต้า บางร้านนำมาทำเป็นซอสครีมเพื่อให้รสนุ่มขึ้น
ข้อมูลอ้างอิง
รีวิวจากเพจ ปิ้ว ปิ้ว · เวลาเปิดและเบอร์จองโต๊ะ: เพจ Simmer.bkk · ที่อยู่ คะแนน และเมนูของร้าน: Google Maps, เมนู Simmer · สิ่งอำนวยความสะดวก: Wongnai · ที่มาของคำว่า brunch: Wikipedia · รายการ The Next Iron Chef Thailand: THE STANDARD
ทีม PewPew
เพื่อนสายกิน สายเที่ยว ที่พาไปลองร้านจริง เที่ยวจริง แล้วคัดมาเล่าให้ฟังแบบเพื่อนบอกเพื่อน
