ปูนแดงแกงร้อน สาทร
อาหารไทยรสมือแม่จากเชียงใหม่ ในบ้านเก่าซอยสาทร 1

อาหารไทยที่อร่อย ไม่จำเป็นต้องแพง

เคยไหม เวลาอยากพาพ่อแม่หรือเพื่อนต่างชาติไปกินอาหารไทยดี ๆ สักมื้อ แล้วเจอแต่สองทางเลือก ทางแรกคือร้านข้าวแกงที่อร่อยแต่นั่งไม่สบาย อีกทางคือร้านอาหารไทยในโรงแรมที่บรรยากาศดี แต่ดูบิลแล้วต้องหายใจลึก ๆ

ปูนแดงแกงร้อนอยู่ตรงกลางระหว่างสองแบบนั้นพอดี ร้านแต่งสวย มีห้องส่วนตัว มีชื่ออยู่ในคู่มือมิชลิน แต่ราคาต่อจานยังอยู่ในหลักร้อย ทีม PewPew ตามรอย #MICHELINGuide2026 ไปที่สาขาสาทร แล้วพบว่าสิ่งที่ทำให้ร้านนี้น่าสนใจไม่ใช่แค่ป้ายมิชลินหน้าร้าน แต่เป็นเมนูที่ไม่ค่อยเห็นในร้านอาหารไทยทั่วไป อย่างวุ้นเส้นผัดแกงส้ม หรือคอหมูย่างที่ราดซอสมะแขว่น

รู้จักปูนแดงแกงร้อน จากครัวแม่ที่เชียงใหม่

ปูนแดงแกงร้อนเริ่มต้นที่เชียงใหม่ จากความตั้งใจของลูกที่อยากให้คุณแม่มีอะไรทำ ร้านจึงใช้สูตรอาหารบ้านของแม่เป็นตัวตั้ง ทำอาหารไทยทั้งสามภาค ทั้งอาหารเหนืออย่างน้ำพริกหนุ่ม อาหารภาคกลาง และแกงใต้ ปรับรสให้คนเมืองกินง่าย เน้นวัตถุดิบสด ร้านโตขึ้นจากการบอกต่อในเชียงใหม่ ก่อนเปิดสาขาในกรุงเทพฯ

เบื้องหลังร้านคือกลุ่มธุรกิจของคุณจีรภัทร ศรีทองคำ ซึ่งปัจจุบันดูแลร้านอาหารรวม 14 สาขาในหลายแบรนด์ ส่วนปูนแดงแกงร้อนเองมี 3 สาขา คือเชียงใหม่ สาทร และบางนา เมนูของร้านมีราว 70–80 รายการ และมีเมนูตามฤดูกาลสลับเข้ามาเรื่อย ๆ

ปูนแดงแกงร้อน มิชลิน จริงไหม สาขาไหนได้

คำถามนี้คนค้นกันเยอะ เลยขอตอบให้ชัด บนเว็บไซต์ MICHELIN Guide ทางการ ปูนแดงแกงร้อนมีรายชื่ออยู่ในหมวด Selected Restaurants ที่สาขาเชียงใหม่ อำเภอสารภี ระดับราคา ฿฿ และเป็นร้านที่อยู่ใน MICHELIN Guide Thailand ฉบับปี 2026 (พ.ศ. 2569) ทางมิชลินบรรยายร้านนี้ว่าเป็นร้านบรรยากาศสบาย ๆ ในบ้านไม้เก่า เสิร์ฟอาหารไทยที่มีกลิ่นอายภาคเหนือ จานผัดและของทอดเด่น ทำจานใหญ่สำหรับแบ่งกันกิน

ทางร้านเองระบุว่ามี 2 เมนูที่ได้รับการยอมรับจาก MICHELIN Guide คือ กุ้งฝอยคั่วพริกเกลือ และ หมูผัดสมหวัง ซึ่งทั้งสองจานก็เสิร์ฟที่สาขาสาทรด้วย ส่วนชื่อหมูผัดสมหวังมาจากแห้ว ที่คนไทยเรียกอีกชื่อว่าสมหวัง ที่หน้าร้านสาทรยังมีกรอบป้าย MICHELIN 2026 แขวนไว้ให้ถ่ายรูป

สรุปง่าย ๆ คือ สาขาที่อยู่ในคู่มือคือเชียงใหม่ สาขาสาทรไม่ได้มีรายชื่อแยก แต่เป็นแบรนด์เดียวกันและยกเมนูจากครัวเชียงใหม่มาครบ ใครอยากลองรสชาติที่มิชลินเลือก ไม่ต้องบินขึ้นเหนือก็ได้

สาขาสาทร บ้านเก่าในซอยที่แต่งไว้อบอุ่น

สาขาสาทรอยู่ในบ้านหลังเก่า ในซอยเล็กย่านสาทร ตัวบ้านทาสีส้มอิฐทั้งหลัง ข้างในเป็นเฟอร์นิเจอร์ไม้ โคมแชนเดอเลียร์ และของตกแต่งสไตล์คลาสสิกนิด ๆ ปิ้ว ๆ ชอบตรงที่ร้านแต่งเป็นฟีลไม้ ๆ สมัยเก่า คลาสสิกหน่อย นั่งแล้วเหมือนมากินข้าวบ้านญาติที่บ้านสวยมาก มากกว่าเข้าร้านอาหารหรู

ร้านแบ่งเป็นหลายโซน เหมาะกับมื้อคนละแบบ

• ห้องกระจกชั้นล่าง มองออกไปเห็นสวน รับได้ราว 30 คน เหมาะกับงานเลี้ยงขนาดกลาง
• ห้องส่วนตัวชั้นบน 2 ห้อง รับได้ห้องละ 15–20 คน มีโต๊ะยาวสำหรับมื้อครอบครัวหรือเลี้ยงลูกค้า
• โซนโต๊ะทั่วไป มีทั้งโต๊ะกลมและโต๊ะเหลี่ยม มากันสองสามคนก็นั่งสบาย

ร้านรับจัดงานเลี้ยงด้วย ใครกำลังหาร้านอาหารไทยย่านสาทรสำหรับวันเกิดพ่อแม่หรือมื้อฉลองเล็ก ๆ ห้องชั้นบนตอบโจทย์ แต่ควรโทรจองล่วงหน้า โดยเฉพาะวันเสาร์และอาทิตย์

5 เมนูที่ทีม PewPew สั่ง

มื้อนี้ทีมเราตั้งใจเลือกเมนูที่ไม่ค่อยเจอในร้านอื่น เน้นจานที่ชื่อแปลก ๆ หรือมีวัตถุดิบท้องถิ่น ผลคือได้มื้อที่ครบทั้งของทานเล่น แกง ย่าง ผัด และของหวาน อิ่มจุกจนต้องนั่งพักก่อนลุก

ปอเปี๊ยะปูนแดง

จานเปิดโต๊ะที่ใช้ชื่อร้านเป็นชื่อเมนู แป้งทอดมาเป็นแผ่นบางกรอบ ข้างในเป็นไส้วุ้นเส้นกับผัก ตัดครึ่งมาให้เห็นไส้เต็ม ๆ เป็นจานที่หยิบกินได้ทั้งโต๊ะระหว่างรอแกง

แกงเลียงกุ้งสด

แกงเลียงเป็นแกงไทยโบราณที่ไม่ใส่กะทิ เครื่องแกงหลักคือพริกไทย หอมแดง และกะปิ ใส่ผักหลายชนิด อย่างฟักทอง บวบ ข้าวโพดอ่อน และใบแมงลัก ชามที่ร้านมาพร้อมกุ้งตัวโตและผักเต็มชาม เหมาะเป็นแกงน้ำใสตัดเลี่ยนจานผัดกับของทอดบนโต๊ะ

คอหมูย่างซอสมะแขว่น

จานนี้ทีมเราสั่งเพราะสงสัยในชื่อซอส มะแขว่นเป็นเครื่องเทศพื้นบ้านของภาคเหนือ เมล็ดเล็ก ๆ สีน้ำตาลเข้ม เป็นพืชตระกูลเดียวกับพริกเสฉวน กลิ่นหอมแบบซ่า ๆ และทำให้ปลายลิ้นชาเบา ๆ คนเหนือใช้ใส่ลาบและน้ำพริก พอเอามาทำเป็นซอสราดคอหมูย่าง ก็ได้รสที่ต่างจากน้ำจิ้มแจ่วที่เราคุ้นเคย

วุ้นเส้นผัดแกงส้ม

อีกจานที่หาที่อื่นยาก เอารสเปรี้ยวเผ็ดแบบแกงส้มมาผัดกับวุ้นเส้นให้แห้ง ใส่กุ้งกับผัก กลายเป็นจานผัดที่กินกับข้าวหอมมะลิได้เลย ใครชอบแกงส้มแต่ไม่อยากได้น้ำแกงอีกถ้วย จานนี้น่าลอง

ปังปูนแดง ของหวานปิดท้าย

ของคาวจบแล้วต้องมีของหวาน ปังปูนแดงมาเป็นน้ำแข็งไสพูนสูง ราดชาไทยสีส้ม โปะวิปครีม มีเม็ดสาคูกับไข่มุกส้มซ่อนอยู่ข้างใน ปักป้ายโลโก้ร้านไว้ด้านบน จานใหญ่พอให้แบ่งกันกินได้ทั้งโต๊ะ

เครื่องดื่มที่ร้านก็ถ่ายรูปสวย ทีมเราสั่งชาเย็นแบบใสกับโซดาอัญชันมะนาวที่ไล่สีม่วงลงมาเป็นเหลือง เป็นคู่ที่ถ่ายรูปขึ้นกล้องมาก

เมนูอื่นของร้านและราคา

นอกจาก 5 จานที่ทีมเราสั่ง ปูนแดงแกงร้อนยังมีเมนูเด่นอีกหลายจาน ราคาด้านล่างอ้างอิงจากบทความของ MGR Online (ส.ค. 2569) เป็นราคา ++ คือยังไม่รวมค่าบริการและภาษี

• เชียงดาผัดไข่ 180 บาท ผักพื้นเมืองเหนือผัดกับไข่
• หมูผัดสมหวัง 220 บาท หมูผัดแห้ว หนึ่งในเมนูที่ร้านบอกว่ามิชลินเลือก
• ไข่หงายไข่คว่ำ 220 บาท
• แกงรัญจวนปลาสลิด 250 บาท แกงใต้กลิ่นกะปิอ่อน ๆ เสิร์ฟกับปลาสลิดกรอบ
• กุ้งฝอยคั่วพริกเกลือ 280 บาท เมนูที่มิชลินพูดถึงว่ากินแล้วหยุดไม่ได้
• หมี่กรอบโบราณ 320 บาท
• หมึกผัดน้ำดำ 355 บาท
• ออเดิร์ฟเหนือกับน้ำพริกหนุ่ม 390 บาท
• กุ้งซอสมะขาม 420 บาท
• หมูฮ้องปูนแดง 420 บาท หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วแบบภาคใต้

ร้านไม่ได้ประกาศราคาของ 5 จานที่ทีมเราสั่งไว้บนช่องทางออนไลน์ เลยไม่ได้ใส่ไว้ในบทความ ถ้ามากัน 3–4 คน สั่งแกงหนึ่ง ผัดหนึ่งถึงสอง ของทอดหรือของทานเล่นหนึ่ง แล้วปิดด้วยของหวานหนึ่งจาน จะได้มื้อที่อิ่มกำลังดีและไม่ต้องห่อกลับ ร้านมีเมนูตามฤดูกาลสลับเข้ามา อย่างตำผลไม้ดอกขจร หรือสำรับเจช่วงเทศกาลกินเจ ราคาและเมนูอาจเปลี่ยนได้ เช็กกับร้านอีกครั้งก่อนสั่ง

ปูนแดงแกงร้อน มีกี่สาขา อยู่ที่ไหนบ้าง

ปัจจุบันปูนแดงแกงร้อนมี 3 สาขา ตามข้อมูลบนเพจของร้าน

• สาขาเชียงใหม่ ถนนสันกำแพงสายใหม่ อำเภอสารภี (สาขาที่อยู่ใน MICHELIN Guide) เปิดทุกวัน 10:30–22:30 น. โทร 080 287 1666
• สาขาสาทร ซอยเชื้อเพลิง 4 (สาทร ซอย 1) แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา เปิดทุกวัน 10:30–23:00 น. โทร 092 258 7824
• สาขาบางนา The Glass Market Bangna ถนนบางนา-ตราด เปิดทุกวัน 10:00–23:00 น. โทร 093 321 4215

ถ้าอยู่ฝั่งกลางเมือง สาขาสาทรเดินทางง่ายกว่า ส่วนใครอยู่ฝั่งบางนาหรือสุวรรณภูมิ สาขาบางนาอยู่ในโครงการ The Glass Market ที่จอดรถสะดวก

พิกัด เวลาเปิด ที่จอดรถ และการจองโต๊ะ

สาขาสาทรอยู่ในซอยเชื้อเพลิง 4 หรือที่หลายคนเรียกว่าสาทร ซอย 1 ร้านอยู่ในซอยเล็ก ถ้าขับรถมามีที่จอดหน้าร้านจำนวนหนึ่ง และมีลานจอดที่ซอยไกรสีห์ ห่างจากร้านราว 300 เมตร ร้านมีรถกอล์ฟรับส่งฟรีระหว่างลานจอดกับร้าน ถ้าไม่ได้ขับรถ แนะนำเปิด Google Maps วางเส้นทางจากสถานีรถไฟฟ้าที่ใกล้ที่สุดก่อนออกจากบ้าน

• ที่อยู่: ซอยเชื้อเพลิง 4 (สาทร ซอย 1) แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา กรุงเทพฯ · เปิดใน Google Maps
• เวลาเปิด: ทุกวัน 10:30–23:00 น.
• ติดต่อและจองโต๊ะ: โทร 092 258 7824 · Facebook ปูนแดงแกงร้อน Thai Cuisine
• ที่จอดรถ: หน้าร้าน และลานจอดซอยไกรสีห์ (ราว 300 เมตร) มีรถกอล์ฟรับส่งฟรี
• ราคา: เมนูหลักราว 180–420 บาท (++) · ห้องส่วนตัวชั้นบน 2 ห้อง ห้องละ 15–20 คน · ห้องกระจกชั้นล่างราว 30 คน · รับจัดงานเลี้ยง

ข้อมูลอ้างอิงจากเพจของร้าน เว็บไซต์ MICHELIN Guide และ MGR Online ณ วันที่ 26 ต.ค. 2569 เวลาเปิด ราคา และเมนูอาจเปลี่ยนแปลงได้ เช็กกับร้านอีกครั้งก่อนเดินทาง

สรุป

ปูนแดงแกงร้อนไม่ได้ขายความหรู แต่ขายความรู้สึกว่าได้กินข้าวฝีมือแม่ในบ้านที่แต่งสวย เมนูเป็นอาหารไทยที่คุ้นชื่อแต่ถูกบิดนิดหนึ่งให้น่าสนใจ อย่างวุ้นเส้นที่ผัดด้วยรสแกงส้ม หรือคอหมูย่างที่ใช้มะแขว่นแทนแจ่ว ส่วนป้ายมิชลินเป็นของสาขาเชียงใหม่ แต่ที่สาทรก็ยกเมนูจากครัวเดียวกันมาให้ลองได้ครบ

ถ้ากำลังหาร้านอาหารไทยย่านสาทรสำหรับพาครอบครัวไปกินมื้อพิเศษ หรือพาเพื่อนต่างชาติไปลองอาหารไทยที่ไม่ใช่แค่ผัดไทยกับต้มยำ ร้านนี้เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าเดินเข้าซอยไป อิ่มแล้วอยากหาที่นั่งจิบกาแฟต่อในวันถัดไป ลองอ่าน คาเฟ่นั่งทำงาน สาธุประดิษฐ์ ที่อยู่ไม่ไกลจากย่านนี้ได้เลย

ข้อมูลอ้างอิง

รีวิวจากเพจ ปิ้ว ปิ้ว · สาขา เวลาเปิด และเบอร์โทร: เพจปูนแดงแกงร้อน Thai Cuisine · รายชื่อใน MICHELIN Guide: MICHELIN Guide Thailand · เมนู ราคา ที่จอดรถ และห้องจัดเลี้ยง: MGR Online · ประวัติร้านและกลุ่มธุรกิจ: KTC

เกี่ยวกับผู้เขียน

ทีม PewPew

เพื่อนสายกิน สายเที่ยว ที่พาไปลองร้านจริง เที่ยวจริง แล้วคัดมาเล่าให้ฟังแบบเพื่อนบอกเพื่อน